Cozinhar pode contaminar o ar interno com poluentes nocivos, mas os exaustores de cozinha podem removê-los eficazmente.
As pessoas utilizam diversas fontes de calor para cozinhar alimentos, incluindo gás, lenha e eletricidade. Cada uma dessas fontes de calor pode gerar poluição do ar em ambientes fechados durante o preparo das refeições. Fogões a gás natural e propano podem liberar monóxido de carbono, formaldeído e outros poluentes nocivos no ar, que podem ser tóxicos para pessoas e animais de estimação. O uso de fogões a lenha ou lareiras para cozinhar pode resultar em altos níveis de poluição do ar em ambientes fechados devido à fumaça da lenha.
Cozinhar também pode gerar poluentes atmosféricos prejudiciais à saúde, provenientes do aquecimento de óleo, gordura e outros ingredientes alimentares, especialmente em altas temperaturas. Fornos autolimpantes, sejam a gás ou elétricos, podem gerar altos níveis de poluentes à medida que os restos de comida são queimados. A exposição a esses poluentes pode causar ou agravar uma ampla gama de problemas de saúde, como irritação no nariz e na garganta, dores de cabeça, fadiga e náuseas. Crianças pequenas, pessoas com asma e pessoas com doenças cardíacas ou pulmonares são especialmente vulneráveis aos efeitos nocivos da poluição do ar em ambientes fechados.
Estudos mostram que o ar pode ser prejudicial à saúde quando as pessoas cozinham em cozinhas com ventilação inadequada. A melhor maneira de ventilar sua cozinha é usar uma coifa de alta eficiência instalada corretamente sobre o fogão. Uma coifa de alta eficiência tem uma alta vazão de ar (pés cúbicos por minuto - CFM) e um baixo nível de ruído (sones). Se você tiver um fogão a gás, um técnico qualificado deve inspecioná-lo anualmente para verificar vazamentos de gás e monóxido de carbono. [Aqui, você encontrará dicas para melhorar a ventilação da sua cozinha.]
Se você tiver uma coifa:
- Verifique se há ventilação para o exterior.
- Use-o enquanto cozinha ou usa o fogão.
- Cozinhe nas bocas de trás do fogão, se possível, pois o exaustor expele os gases dessa área com mais eficiência.
Se você não tiver uma coifa:
- Use um exaustor de parede ou de teto enquanto cozinha.
- Abra as janelas e/ou portas externas para melhorar a circulação de ar na cozinha.
As informações a seguir descrevem os tipos de poluentes que podem ser emitidos durante o cozimento e seus potenciais impactos na saúde. Você também pode aprender maneiras de melhorar a qualidade do ar em sua casa.
- Poluentes da combustão e qualidade do ar interior
- Soluções de ventilação para cozinhas que combatem os riscos de poluição do ar interno causados pelo preparo de alimentos.- Seminário de Pesquisa CARB apresentado pelo Dr. Brett Singer
- Estudo de exposição residencial à culinária(2001) – Resumo
- Estudo de exposição residencial à culinária(2001) – Relatório Final
- Medição de partículas ultrafinas e outros poluentes atmosféricos emitidos por atividades culinárias- Zhang et al. (2010)Revista Internacional de Pesquisa Ambiental em Saúde Pública.7(4): 1744-1759.
- Instituto de Ventilação Residencial
- Dicas de ventilação
Fonte: https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Data da publicação: 09/09/2022