Citação de: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Por que o Sewickley Tavern é o primeiro restaurante RESET do mundo?
20 de dezembro de 2019
Como você deve ter visto em artigos recentes do Sewickley Herald e do NEXT Pittsburgh, espera-se que o novo Sewickley Tavern seja o primeiro restaurante do mundo a atingir o padrão internacional de qualidade do ar RESET.Também será o primeiro restaurante a buscar as duas certificações RESET oferecidas: Interiores Comerciais e Core & Shell.
Quando o restaurante abrir, uma vasta gama de sensores e monitores medirá os fatores de conforto e bem-estar no ambiente interno do edifício, desde o nível de decibéis do ruído ambiente até a quantidade de dióxido de carbono no ar, material particulado, compostos orgânicos voláteis, temperatura e umidade.Essas informações serão transmitidas para a nuvem e exibidas em painéis integrados que avaliam as condições em tempo real, permitindo que os proprietários façam os ajustes necessários.Sistemas sofisticados de filtragem e ventilação de ar funcionarão em harmonia para otimizar o ambiente para a saúde e o conforto dos funcionários e clientes.
É um excelente exemplo de como a ciência e a tecnologia da construção agora nos permitem criar edifícios que, pela primeira vez, podem melhorar ativamente nossa saúde e reduzir nossos riscos.
Nosso mandato do cliente ao redesenhar era considerar a sustentabilidade na reforma do edifício histórico.O que resultou do processo foi uma renovação de alto desempenho posicionada para alcançar o primeiro prêmio de prestígio do mundo.
Então, por que o Sewickley Tavern é o primeiro restaurante do mundo a fazer isso?
Boa pergunta.É a que me perguntam com mais frequência pela mídia e pelos membros de nossa comunidade.
Para respondê-la, é útil primeiro responder à pergunta inversa, por que isso não está sendo feito em todos os lugares?Existem algumas razões significativas para isso.Aqui está como eu os vejo quebrando:
- O padrão RESET é novo e altamente técnico.
Esta norma é uma das primeiras a olhar holisticamente para a conexão entre edifícios e saúde.Conforme descrito no site RESET, o programa de certificação foi lançado em 2013 e “focaliza a saúde das pessoas e seu meio ambiente.É o primeiro padrão do mundo baseado em sensores, rastreando o desempenho e gerando análises de construção saudáveis em tempo real.A certificação é concedida quando os resultados medidos do IAQ atendem ou excedem os padrões internacionais de saúde.”
Resumindo: a RESET é líder em inovações baseadas em tecnologia para construção sustentável.
- A construção sustentável é um pântano confuso de chavões, siglas e programas.
LEED, prédio verde, prédio inteligente... palavras da moda em abundância!Muitas pessoas já ouviram falar de alguns deles.Mas poucas pessoas entendem toda a gama de abordagens existentes, como elas diferem e por que as diferenças são importantes.A indústria de projeto e construção de edifícios não tem feito um bom trabalho em comunicar aos proprietários e ao mercado mais amplo em geral como medir os respectivos valores e ROI.O resultado é uma consciência superficial, na melhor das hipóteses, ou um preconceito polarizador, na pior das hipóteses.
Resumindo: os profissionais da construção falharam em oferecer clareza em um labirinto de opções confusas.
- Até agora, os restaurantes se concentraram no lado alimentar da sustentabilidade.
O interesse precoce em sustentabilidade entre proprietários de restaurantes e chefs se concentrou, compreensivelmente, na comida.Além disso, nem todos os restaurantes são proprietários dos prédios em que operam, portanto, podem não ver as reformas como uma opção.Aqueles que possuem seus próprios edifícios podem não estar cientes de como construções ou reformas de alto desempenho podem complementar suas metas de sustentabilidade maiores.Portanto, embora os restaurantes estejam na vanguarda do movimento de alimentação sustentável, a maioria ainda não está envolvida no movimento de construção saudável.Como o Studio St.Germain está comprometido em usar edifícios de alto desempenho para melhorar a saúde e o bem-estar da comunidade, sugerimos que edifícios saudáveis sejam o próximo passo lógico para restaurantes voltados para a sustentabilidade.
Resumindo: restaurantes preocupados com a sustentabilidade estão apenas aprendendo sobre edifícios saudáveis.
- Muitas pessoas assumem que a construção sustentável é cara e inatingível.
A construção sustentável é pouco compreendida.“Edifício de alto desempenho” é praticamente inédito.“Edifício de ultra-alto desempenho” é o domínio dos nerds da ciência da construção (sou eu).A maioria dos profissionais de projeto e construção de edifícios ainda nem sabe quais são as inovações mais recentes.Até agora, o caso de negócios para investir em opções de construção sustentável tem sido fraco, embora haja evidências crescentes de que os investimentos em sustentabilidade oferecem valor mensurável.Por ser percebida como nova e cara, a sustentabilidade pode ser descartada como “bom ter”, mas impraticável e irreal.
Resumindo: os proprietários ficam desanimados com a complexidade e os custos percebidos.
Conclusão
Como arquiteto dedicado a transformar a maneira como as pessoas pensam sobre o projeto de construção, trabalho duro todos os dias para oferecer aos meus clientes opções de sustentabilidade acessíveis.Desenvolvi o Programa de Alto Desempenho para atender os proprietários onde eles estão em termos de conhecimento e metas de sustentabilidade e combiná-los com as opções poderosas e econômicas que podem pagar.Isso ajuda a tornar os programas altamente técnicos compreensíveis para clientes e contratados.
Hoje temos o conhecimento e o poder para superar os obstáculos da complexidade técnica, confusão e ignorância.Graças aos novos padrões integrados como o RESET, podemos tornar as soluções baseadas em tecnologia acessíveis até mesmo para pequenas empresas e começar a coletar dados abrangentes que podem estabelecer linhas de base do setor.E com plataformas inovadoras para comparar modelos de negócios com dados reais, as métricas agora conduzem análises reais de ROI, demonstrando sem sombra de dúvida que o investimento em construção sustentável compensa.
No Sewickley Tavern, a combinação de clientes preocupados com a sustentabilidade no lugar certo e na hora certa e o programa de alto desempenho do estúdio simplificaram as decisões de tecnologia;é por isso que este é o primeiro restaurante RESET do mundo.Com sua inauguração, estamos mostrando ao mundo como um edifício de restaurante de alto desempenho pode ser muito acessível.
Finalmente, por que tudo isso aconteceu aqui em Pittsburgh?Aconteceu aqui pela mesma razão que mudanças positivas acontecem em qualquer lugar: um pequeno grupo de indivíduos comprometidos com um objetivo comum decidiu agir.Com sua longa história de inovação, conhecimento atual em tecnologia e patrimônio industrial e problemas relacionados à qualidade do ar, Pittsburgh é, na verdade, o lugar mais natural do mundo para esta estreia.
Horário de postagem: 16 de janeiro de 2020